現在は、有名なイタリアンレストランの
シェフTさんの話です。
高校の成績は、ビリから下から数えて2番目、
学校の宿題は全くしなかったが、
とにかく「ものづくり」が好きで、
特に彫刻が好きであった。
とにかく高校は出たものの、何をしたらいいのか、、
当方に暮れていた時、「料理の世界」に興味を持った。
それから、レストランや料亭など、
使ってくれるところがないか、
電話をしまくった。
・・・・
その中に、京都の有名な料理店があって、
運良くそこに潜り込めた。
ものづくりにこだわっていたTさんは、
料理においても、卓越した腕を見せ、
いつしか、店ではなくてはならない
料理人になった。
・・・・
その後、イタリアに行き、著名な料理人に
弟子入りしながら、帰国したTさんは、
イタリアンレストランを開くことができた。
長い間、師匠と弟子という古い体質の中で
仕事をしてきた彼は、従業員とうまくいかず、
店の経営は赤字に転落し、経営の危機に
立たされた。
・・・・
その後、様々な学びを経た現在、Tさんの店は、
ミシュランの一つ星を獲得し続けている。
自分の好きな「ものづくり・彫刻」を、
料理に生かし、得意技までに高め、
さらに、人(顧客)のためを極めて、見事、
生きがいビジネスを開花することができた。
一料理人から、レストラン経営までに、
様々な失敗や苦労を経て、今や押しも押される
著名な料理人になっている。
Tさんのことを、生きがいビジネス短歌にしました。
「生きがいは、毎日つくる、手料理を、お客に出して、お金得る時」
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